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食品工業(yè)中真空泵的運(yùn)用



食品工業(yè)中最常見(jiàn)的操作之一是利用真空泵系使液體或固體從某位置或加工步驟移動(dòng)到另一位置或加工步驟。泵輸?shù)闹饕糠质枪艿老到y(tǒng)和真空泵。真空泵的類型很,原理也不盡相同。選擇時(shí)應(yīng)根據(jù)要輸送的物料特性來(lái)定,最常用的是齒輪泵,不管哪種真空泵,由于轉(zhuǎn)子在泵腔內(nèi)旋轉(zhuǎn),造成壓力差,吸入食品進(jìn)入泵室并不斷將其擠出。顯然這類泵的齒輪與泵室之間必需形成一個(gè)封閉工作腔。雖然這類泵也用來(lái)移送液體和漿體,有時(shí)也能輸送夾有小塊狀的物料,但有可能擠碎物料。單螺旋泵可能是用來(lái)輸送塊狀物料而較少被擠碎的理想設(shè)備。這類泵也叫推進(jìn)空穴泵,它能在螺旋轉(zhuǎn)子與外壁之間形成一個(gè)連續(xù)的螺旋形空間,轉(zhuǎn)子旋轉(zhuǎn)時(shí),利用螺旋斜面將食物推入大小相同的空間內(nèi)。所以,不會(huì)損毀食物,如玉米粒、葡萄甚至小蝦這樣的食物。

不管選用哪種類型的真空泵,都要注意必須是容易拆開進(jìn)行徹底清理,F(xiàn)今常用的不銹鋼衛(wèi)生泵用簡(jiǎn)單的工具幾分鐘內(nèi)就能被拆開,十分方便。

管道設(shè)計(jì)的關(guān)鍵是在保證輸送能力前提下減少阻力和死角,能夠密封,便于清理。

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